8月19日，由我院15位同学组成的两支团队完成了“即食酿皮子的工业化之路”、“粤式萝卜糕的工业化研究”、“双色鱼饼的工业化之路”、“云梦炒鱼面之工业化研究”四个参赛作品。近日将参加由中国食品科学技术学会和康师傅（控股）有限公司共同主办的康师傅杯大学生创新性研究竞赛决赛。
参赛团队围绕“传统小吃工业化”的主题选择极具地方特色的酿皮子、粤式萝卜糕等小吃，在原有制作基础上进行改良，并在指导老师的精心指导下完成作品制作方案。进入暑期，参赛同学刚从繁忙紧张的期末考试中抽身，又全身心投入到产品研发上，开始进入实验室实施产品计划方案。炎炎夏日，他们在燃气灶、烤箱旁度过，经过一遍又一遍的重复和改进，寻找最佳的原材料配比和风味口感。此外，团队成员还从营养成分、包装方式、保质期延长等多个方面对产品进行细致研究，在实验室现有条件下不断进行改进探究，最终得到符合参赛要求的成品。
据悉，康师傅杯大学生创新性研究竞赛旨在为食品专业的学生提供专业的实践与创新平台，鼓励并引导在校大学生积极参与学术性研究，实践如何将学科知识应用到实际工业生产中。在去年的比赛中，我院选送的“方便米饭之豆汤饭”与“方便羊肉泡馍的工业化生产研究”分别获得该项赛事的三等奖与优秀奖。今年，我校共评审选送14计划书参加评审，经评审，“即食酿皮子的工业化之路”、“粤式萝卜糕的工业化研究”等四个作品在华南农业大学、吉林大学、华东理工大学、四川大学等12所参赛高校的297份计划书中脱颖而出，入围复赛，将最终参加9月进行的决赛。
